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En este episodio de Talento a la Carta hablamos con Marc Álvarez, bartender y cofundador de Sips, sobre algo que a todos nos preocupa en hostelería: cómo cuidar el talento, ser creativos y que el negocio salga a números. Nada de teoría, solo experiencia real detrás de la barra.
Marc cuenta cómo pasa de fregar platos en verano a trabajar con los Adrià y a abrir Sips, considerada la mejor coctelería del mundo. Habla de orígenes humildes, de “sueños para tres vidas” y de lo que nadie ve cuando se apagan las luces del local: reuniones, formación, precios justos, decisiones difíciles y la presión de mantener el nivel cada noche.
Si trabajas en turismo, restauración u hoteles y quieres ver la hostelería con otros ojos, este episodio te va a dar ideas muy concretas para gestionar equipo, innovar sin perder la esencia y construir un proyecto con legado.
Escúchalo ahora.
